Batata recheada de forno

All ama batata. Fato.

Sempre que faço algo ele elogia... entao resolvi juntar ingredientes que ele gosta numa bela e saborosa batata de forno.

Você vai precisar:

2 batatas grandes cozidas

300g de queijo mussarela ralado

200g de queijo provolone fatiado

100g de queijo provolone ralado

200g de presunto cozido

300g de bacon fatiado

100g de azeitonas fatiadas

3 colheres de requeijão cremoso

Salsa e cebolinha verde a gosto.

Mãos a obra!

Cozinhe as batatas com a casca em água com sal. Deixe elas ficarem cozidas mas não a ponto de desmanchar. Retire da água e deixe esfriar. 

Faça fendas laterais na batata da largura de um dedo , mas não a corte totalmente.

Tempere estas fendas com um pouco de salsa, cebolinha verde e requeijao cremoso. 

Coloque em cada fenda: queijo provolone, queijo mussarela, presunto, bacon e azeitonas. Isso em todas as fendas.

Terminando, cubra com mussarela e por último queijo provolone... salpique salsa.

Envolva a batata no papel alumínio e leve ao dorno pré aquecido por 20 minutos na temperatura de 200 graus. 

Retire o alumínio e leve ao forno baixando a temperatira para 180 graus por mais 30 minutos ou até dourar.

Querendo, pode ser regado com um bom azeite...

As batatas podem ser feitas com ou sem casca.

Prontinho para deliciar- se!!!

Rocambole de Carne Moída

Meu maridão simplesmente adora carne moída.  De qualquer jeito.

Eu tb gosto muito, principalmente pela praticidade.

Com temperos e combinações certas, fica mais que especial.

Então... Fiz um rocambole de carne moída pro maridão.

Ficou uma delícia!

Vamos precisar:

1 kg de carne moída de primeira

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de rosca

500 gs de bacon magro

300 gs de mussarela

200 gs de presunto cozido

1 cebola ralada

4 dentes de alho ralados

Sal, Curry, Gengibre, Salsa e Cebola Verde a gosto

1 colher de ketchup

Você pode usar no recheio ainda ovo cozido e cenoura cortada como palito... fica muito bom.

Mãos à Obra!

Tempere a carne moída com a cebola e o alho ralado. Acrescente o Sal, Curry, Gengibre, Salsa, Cebola Verde e o ketchup e deixe descansar por 1h, para pegar bem o gosto.

Depois misture a carne o ovo e as duas colheres de farinha de rosca e misture bem.

Coloque um plástico limpo aberto na mesa e abra em cima dele a carne moída como que um retângulo. estando a carne aberta, faça uma bela camada de queijo, depois o presunto e por último o bacon.

Com a ajuda do plástico, vá enrolando a carne, formando o rocambole.

Comprima bem o rocambole com o plástico, fechando arestas e deixando bem uniforme.

Retire o plástico e coloque o rocambole num refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido em 180° e deixe assar por 30 minutos. 

Retire o alumínio e deixe no forno ainda por mais 30 minutos.

Fica uma delícia... o queijo as vezes vaza de tão derretido.

Bom Apetite!

Trouxa de Frango com legumes

Vamos a mais uma receita que eu fiz... deliciosa e nutritiva!

Trouxa de frango com legumes!

Você vai precisar:

2 Coxas e 2 Sobrecoxas de Frango (eu ainda as corto ao meio)
4 Batatas grandes cortadas em pedaços grande, com casca (amo!)
2 Batatas Doce cortadas em cubos médios
2 Cenouras grandes cortadas em pedaços médios
4 Cebolas grandes cortadas em 4
5 Tomates cortados em 4
8 dentes de Alho inteiros
15 Vagens cortadas em pedaços de 4cm
Azeitonas a gosto
Sal, Curry, Molho de Alho, Azeite de Oliva e Páprica Picante e Colorau

Mãos a obra!

Tempere de véspera os pedaços de frango com sal (pouco, o molho de alho contém sal), curry (quanto baste), molho de alho (é o que dará liquidez ao tempero), azeite de oliva (apenas para dar uma liga), uma pitada de páprica picante e o colorau (umas 2 colheres de sopa) e deixe na geladeira, curtindo.

Descasque todos os legumes e os pique. Preste atenção no tamanho, para que haja um cozimento uniforme.

Forre uma bacia alta e suas laterais com um pedaço de plástico que vai ao forno. Lembre-se que vais fazer uma trouxa, logo, tem que ter sobras para dar os nós.

Forre este plástico com o frango e o tempero, levantando as pontas para não vazar o caldo. Coloque na ordem primeiro os legumes que mais precisam de tempo e caldo para cozir. Sugiro a ordem: batata doce, cenouras, cebolas, vagem, dentes de alho, batatas com casca. Eu só não usei abóbora e batata salsa porque eu não tinha em casa, mas fica muito bom! Não coloque ainda as azeitonas, pois elas desmanchariam.
Despeje o restante do caldo do tempero e faça a trouxa.

Atenção: A trouxa deve ser bem fechada a ponto de o caldo não vazar.
Você pode deixar uma saída de ar (pequena) na amarração da trouxa para sair um pouco do ar, mas não deixe que o caldo saia, nem que saia muito ar.

Coloque-a numa assadeira, forma ou refratário e leve ao forno pré aquecido por média de 40min.
Perceberás que vai criar ainda mais caldo, e isto é exatamente o que queremos... que os legumes cozinhem no caldo do frango!
Passando este tempo, retire do forno e abra a trouxa, mas não retire do plástico o conteúdo. (Foto)

Perceberás que há muito caldo. Este é o momento de espalhar em cima do plástico o conteúdo, experimentar o sal, verificar se todos os legumes estão cozidos por igual e acrescentar as azeitonas. (Foto)

Para quem pretende comer este prato com um molho mais encorpado, vermelho, pode retirar com uma concha um pouco do caldo, misturar umas 2 ou 3 colheres de extrato de tomate e devolver sobre os legumes. Eu prefiro menos molho e mais sequinhos mesmo... assadinhos, rsrs.

Leve ao forno por mais 30 minutos, ou até secar o tanto que queiras o caldo, ou apenas para dar um encorpada, no caso de quem queria fazer o molho vermelho.

Fica muito bom ainda se acrescentar milho verde e brócolis junto com as azeitonas.
Sirva com arroz branco.
Bom apetite!!! ;)

Picadinho de Carne com Cará e Brócolis

Hum... hoje eu me superei!
É normal para quem fez a cirurgia bariátrica se preocupar com as vitaminas que está ingerindo.
Comemos menos e mais vezes ao dia... e com isso o nosso senso de responsabilidade para com vitaminas e nutrientes é grande.
Eu mesmo, tudo o que eu faço no que diz respeito a carnes, por exemplo, insiro uma ou duas fontes de vitaminas. Raramente me verão cozinhas uma carne de panela sem algo nutritivo incluso.

Com isso, hoje fiz um picadinho de carne com cará e brócolis.
Gravidíssima com quase 38 semanas, me deu uma vontaaaaade de comer cará que affff... não teve jeito.
Vamos a receita!

Picadinho de Carne com Cará e Brócolis

Eu usei:
600g de coxão mole cortado em cubos
2 raízes médias de cará
1/2 maço de brócolis picadinho
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
2 tomates picados
2 colheres de extrato de tomate
Sal, Cominho, Pimenta, Tomilho, Curry e Mostarda

Mãos a obra!

Tempere os cubinhos de coxão mole com o sal, pimenta, cominho e curry e mostarda.
Enquanto deixa descansar, coloque a panela de pressão para aquecer com um fio de azeite.
Doure os cubos de carne, depois acrescente as cebolas e o alho e deixe dourar.
Acrescente os tomates, depois 800ml de água e tampe. Quando pegar pressão, deixe cozir por cerca de 10min.
Enquanto isso, descasque o cará e o corte em rodelas grandes, com espessura de um dedo e meio e reserve.
Sim... cará baba. É nojento manuseá-lo... mas isso é apenas enquanto cru. Qdo ele é colocado no caldo, some tudo. Para amenizar, eu costumo misturar à ele um pouco de vinagre.
Ainda antes dos 10 minutos de pressão, corte o meio maço de brócolis em pedacinhos pequenos e reserve.
Completando o tempo, tire a carne da pressão e mexa. Provavelmente não precisará acrescentar água, mas se precisar esta é a hora. Prove o sal e os temperos.
Acrescente o cará e leve a panela ao fogo novamente... coloque na pressão, agora por apenas 5 minutinhos.
Passando este tempo, retire da pressão, coloque as 2 colheres de extrato de tomates e deixe incorporar.
Incorporando, acrescente o brócolis. Mexa e deixe cozir por apenas mais um minuto e desligue.
Prontinho... é só saborear!

> Este tempo de cozimento eu deixo pois a carne para nós tem que ser bem molinha. Se preferir, deixe menos, até mesmo porque o coxão mole é uma carne macia, molinha, dispensando muito tempo de cozimento! <

Lentilha!

Hummmm...

Eu amo lentilha!

Ainda mais com um pedacinho de costelinha para dar um sabor diferenciado. Amoamoamo!

Lentilha é super saudável e muito simples de preparar.

Segue minha receita de lentilha:

Você vai precisar:

6 costelinhas defumadas (picadinhas)

2 paios picado (opcional)

1 cebola média picada

4 dentes alho grandes picados

2 xícaras lentilha

6 xícaras água

2 folhas louro

Sal a gosto

Cebolinha verde a gosto

Óleo de girassol

Mãos à obra!

Aqueça a panela de pressão e coloque o óleo.

Depois que esquentar, junte o paio mexendo e dourando, depois acrescente a cebola e o alho

Refogue até dourar

Coloque a lentilha, a água e tampe a panela

Deixe cozinhar por 6 minutos após o início do chiado

Depois tire a pressão da panela, abra, experimente o sal e coloque o sal que faltar a gosto

Deixe cozinhar mais 1 minuto e pronto!

Simples, rápido e delicioso! =D

Cação ao Molho de Camarão e Alcaparras

Hummm... gravidíssima e com vontade de comer peixe!
Então... vamos de uma receita rápida (fica pronta em média 10 minutinhos!) e fácil de fazer.

Você vai precisar:

> 3 postas de Cação
> 400g de camarão (pode ser o pequeno, para molho)
> 2 cebolas médias cortadas em rodelas
> 2 tomates cortados em pedaços grandes
> 5 colheres de alcaparras
> Sala, Cebolinha verde e Alfavaca picadinhos
> 4 colheres de Azeite de Oliva
> 2 colheres de pimenta biquinho
> 1 colher de extrato de tomate
> Uma pitada de sal, curry, estragão, tomilho, pimenta...


Mãos à obra!

Observação:

De antemão preciso dizer: tudo é muito rápido. O peixe não pode ficar muito tempo no molho, para não desmanchar. O segredo do camarão também é este: não deixar cozir muito tempo, senão ele perde o ponto e fica elástico, parecendo chicletes! kkkk. O camarão no ponto é aquele que você morde e ele derrete na boca, não que fica elástico.

Para isso, tenha TODOS os ingredientes na bancada, prontinhos para uso, para apenas ir acrescentando à panela.

Vamos que vamos!

Eu uso sempre uma wok que tenho, que é prática, mas pode ser usado caçarola ou o que mais quiseres.

Aqueça um pouco a panela e coloque o azeite de oliva.

Deixe esquentar e acrescente a cebola, deixando dourar (não demais).

Acrescente o tomate e deixe dourar.

Coloque então às postas de cação temperadas. Você vai perceber que criará uma água... e isso é TUDO DE BOM! Hehehe. Nesta receita a água do caldo é toda do peixe, camarão e dos temperos, o que deixa tudo ainda mais gostoso.

Acrescente neste momento parte dos temperos, a pimenta e as alcaparras.

Com 3 minutinho de cozimento, vire as postas e acrescente o extrato de tomate, encorpando o molho.

Mais 3 minutos, experimente o molho... corrija o sal se necessário e acrescente os camarões e o restante dos temperos.

Outros 3 minutinhos cozindo e pronto! Pode servir!

Para acompanhar, arroz branco e uma saladinha básica de rúcula e tomates.

Bom apetite!

Picadinho de Carne

Hummm... hoje vamos de um picadinho de carne, simples e delicioso.
Aquele molhinho marron... aquele tempero na medida.

Picadinho de carne

Você vai precisar:

700g de carne bovina picadinha (pode ser de segunda, músculo por exemplo)
3 cebolas cortadas em pedaços grandes
3 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de carne
2 tomates picadinhos
temperos diversos
sal

Mãos a obra!

Aqueça a panela de pressão com uma colher de óleo. Doure bem a cebola e a carne.
Acrescente os cubos de caldo de carne, os dentes de alho amassados e misture bem. Acrescente os tomates picados, os temperos diversos (eu usei um pouco de amaciante de carnes, cominho e pimenta moída, gengibre e uma pitadinha de curry) e o sal. Cubra com água e tampe a panela.
Quando pegar a pressão deixe apitar por 25 minutos. Neste tempo a água irá reduzir, quase secar. Tire a pressão abra e veja como está de água. O segredo está neste momento, quando se é necessário deixar a água secar e fritar tudo novamente, criando aquele caldo grosso e escuro no fundo. Quando chegar a este ponto acrescente mais um copo de água e mexa bem, deixando cozir mais um pouco. Verifique a necessidade de mais um pouco de sal e... está pronto.
Hoje eu ainda misturei uma latinha de seleta no final. Fica também delicioso com cenouras em rodelas grandes...

Aqui o meu prato. 

Fiz um macarrãozinho espaguete com saladas. Uma delícia! 

Na mesa ainda havia arroz branco bem soltinho.

Bjus e vamos que vamos!