Trouxa de Frango com legumes

Vamos a mais uma receita que eu fiz... deliciosa e nutritiva!

Trouxa de frango com legumes!

Você vai precisar:

2 Coxas e 2 Sobrecoxas de Frango (eu ainda as corto ao meio)
4 Batatas grandes cortadas em pedaços grande, com casca (amo!)
2 Batatas Doce cortadas em cubos médios
2 Cenouras grandes cortadas em pedaços médios
4 Cebolas grandes cortadas em 4
5 Tomates cortados em 4
8 dentes de Alho inteiros
15 Vagens cortadas em pedaços de 4cm
Azeitonas a gosto
Sal, Curry, Molho de Alho, Azeite de Oliva e Páprica Picante e Colorau

Mãos a obra!

Tempere de véspera os pedaços de frango com sal (pouco, o molho de alho contém sal), curry (quanto baste), molho de alho (é o que dará liquidez ao tempero), azeite de oliva (apenas para dar uma liga), uma pitada de páprica picante e o colorau (umas 2 colheres de sopa) e deixe na geladeira, curtindo.

Descasque todos os legumes e os pique. Preste atenção no tamanho, para que haja um cozimento uniforme.

Forre uma bacia alta e suas laterais com um pedaço de plástico que vai ao forno. Lembre-se que vais fazer uma trouxa, logo, tem que ter sobras para dar os nós.

Forre este plástico com o frango e o tempero, levantando as pontas para não vazar o caldo. Coloque na ordem primeiro os legumes que mais precisam de tempo e caldo para cozir. Sugiro a ordem: batata doce, cenouras, cebolas, vagem, dentes de alho, batatas com casca. Eu só não usei abóbora e batata salsa porque eu não tinha em casa, mas fica muito bom! Não coloque ainda as azeitonas, pois elas desmanchariam.
Despeje o restante do caldo do tempero e faça a trouxa.

Atenção: A trouxa deve ser bem fechada a ponto de o caldo não vazar.
Você pode deixar uma saída de ar (pequena) na amarração da trouxa para sair um pouco do ar, mas não deixe que o caldo saia, nem que saia muito ar.

Coloque-a numa assadeira, forma ou refratário e leve ao forno pré aquecido por média de 40min.
Perceberás que vai criar ainda mais caldo, e isto é exatamente o que queremos... que os legumes cozinhem no caldo do frango!
Passando este tempo, retire do forno e abra a trouxa, mas não retire do plástico o conteúdo. (Foto)

Perceberás que há muito caldo. Este é o momento de espalhar em cima do plástico o conteúdo, experimentar o sal, verificar se todos os legumes estão cozidos por igual e acrescentar as azeitonas. (Foto)

Para quem pretende comer este prato com um molho mais encorpado, vermelho, pode retirar com uma concha um pouco do caldo, misturar umas 2 ou 3 colheres de extrato de tomate e devolver sobre os legumes. Eu prefiro menos molho e mais sequinhos mesmo... assadinhos, rsrs.

Leve ao forno por mais 30 minutos, ou até secar o tanto que queiras o caldo, ou apenas para dar um encorpada, no caso de quem queria fazer o molho vermelho.

Fica muito bom ainda se acrescentar milho verde e brócolis junto com as azeitonas.
Sirva com arroz branco.
Bom apetite!!! ;)

Picadinho de Carne com Cará e Brócolis

Hum... hoje eu me superei!
É normal para quem fez a cirurgia bariátrica se preocupar com as vitaminas que está ingerindo.
Comemos menos e mais vezes ao dia... e com isso o nosso senso de responsabilidade para com vitaminas e nutrientes é grande.
Eu mesmo, tudo o que eu faço no que diz respeito a carnes, por exemplo, insiro uma ou duas fontes de vitaminas. Raramente me verão cozinhas uma carne de panela sem algo nutritivo incluso.

Com isso, hoje fiz um picadinho de carne com cará e brócolis.
Gravidíssima com quase 38 semanas, me deu uma vontaaaaade de comer cará que affff... não teve jeito.
Vamos a receita!

Picadinho de Carne com Cará e Brócolis

Eu usei:
600g de coxão mole cortado em cubos
2 raízes médias de cará
1/2 maço de brócolis picadinho
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
2 tomates picados
2 colheres de extrato de tomate
Sal, Cominho, Pimenta, Tomilho, Curry e Mostarda

Mãos a obra!

Tempere os cubinhos de coxão mole com o sal, pimenta, cominho e curry e mostarda.
Enquanto deixa descansar, coloque a panela de pressão para aquecer com um fio de azeite.
Doure os cubos de carne, depois acrescente as cebolas e o alho e deixe dourar.
Acrescente os tomates, depois 800ml de água e tampe. Quando pegar pressão, deixe cozir por cerca de 10min.
Enquanto isso, descasque o cará e o corte em rodelas grandes, com espessura de um dedo e meio e reserve.
Sim... cará baba. É nojento manuseá-lo... mas isso é apenas enquanto cru. Qdo ele é colocado no caldo, some tudo. Para amenizar, eu costumo misturar à ele um pouco de vinagre.
Ainda antes dos 10 minutos de pressão, corte o meio maço de brócolis em pedacinhos pequenos e reserve.
Completando o tempo, tire a carne da pressão e mexa. Provavelmente não precisará acrescentar água, mas se precisar esta é a hora. Prove o sal e os temperos.
Acrescente o cará e leve a panela ao fogo novamente... coloque na pressão, agora por apenas 5 minutinhos.
Passando este tempo, retire da pressão, coloque as 2 colheres de extrato de tomates e deixe incorporar.
Incorporando, acrescente o brócolis. Mexa e deixe cozir por apenas mais um minuto e desligue.
Prontinho... é só saborear!

> Este tempo de cozimento eu deixo pois a carne para nós tem que ser bem molinha. Se preferir, deixe menos, até mesmo porque o coxão mole é uma carne macia, molinha, dispensando muito tempo de cozimento! <