Meu amor, mineirin, não era muito chegado em frutos do mar.
A máxima era: não gosto!
Mas... aos pouquinhos e com muito sabor, fui introduzindo e instigando aos sabores e... agora estas delícias tem mais um fã!
Então... vamos ao mais que aprovado:
RISOTO DE FRUTOS DO MAR DA SANA
Com Lula, Mariscos e Camarão
Você vai precisar:
100g de anéis de lula
150g de mariscos
300g de camarões (aqui eu uso os médios mas fica a critério)
1 cebola picada
4 tomates cortados em cubos médios
2 dentes de alho
1 colher de extrato de tomate
1 colher de azeite de oliva
1 colher de manteiga
2 xíc. de água
Cebolinha verde e Salsa a gosto
2 colheres de pimenta biquinho com caldo
1 colher de colorau
Sal, Tomilho, Curry, Pápica picante a gosto
Alcaparras a gosto
Arroz para 2 pessoas já cozido.
Mãos à obra!
Eu uso uma panela wok estilo frigideira que eu tenho e que é mais que perfeita para isso.
Coloque uma panela pequena com água para ferver. Deixe ferver esta água por 5 minutos, desligue acrescente os anéis de lula e tampe, deixando assim por 3 minutos. Escorra a lula e reserve.
Aqueça a wok, acrescente o azeite de oliva e a manteiga. Deixe aquecer e acrescente a cebola com o alho e deixe dourar (não queimar).
Acrescente o colorau e mexa. Acrescente o sal, tomilho, curry, pápicra picante e mexa.
Acrescente os tomates e os mariscos, acrescentando a água. Baixe o fogo e deixe ferver.
Quando ferver, acrescente o extrato de tomate. Isso irá engrossar o molho.
Acrescente os anéis de lula e a pimenta biquinho e deixe ferver por 3 minutos.
Acrescente então os camarões e a alcaparras, que deverão cozinhar no molho por 2 minutos apenas (se passar disso os camarões ficarão como borracha).
Verifique se há necessidade de adição de sal ou algum tempero.
Nos últimos 30 segundos acrescente a cebolinha verde e salsa.
Tome o cuidado que como se trata de um risoto, deve haver molho para deixar o risoto suculento.
Acrescente o arroz ao cozido e mexa, desligue o fogo, sirva numa tigela bonita e bom apetite!
Dicas:
Para enfeitar o prato, separe antes de misturar o arroz um pouco do caldo com camarões, mariscos e anéis de lula.
Se gostar, acrescente ao molho uma colher generosa de ketchup picante. Fica uma delícia.
Uma colher de requeijão cremoso ao molho deixa muito bom também.
Rosana :D
