Posta de Cação ao molho de camarão

Simbora!
Iniciamos a temporada de praia, sol e muuuita alegria em família.
E, como não poderia ser diferente, temporada de frutos do mar à rodo! kkkkk
Adoroooooo!!!

Esta receita fiz ontem, almoço de domingo na praia, com a família!

Posta de Cação ao molho de camarão

Você vai precisar:

5 postas bonitas de cação (faço sempre uma posta bem bonita por pessoa)
500g de camarão limpo e descascado (caso compre com casca e vá descascar em casa, como eu faço, guarde a água para usar no feitio do molho)
1 vidro de palmito picado (opcional, nesta receita eu usei)
3 cebolas médias descascadas e picadas
6 tomates maduros picados
Azeitonas a gosto
3 colheres grandes de extrato de tomate
cheiro verde a gosto
sal a gosto

Mãos à obra

Tempere as postas de cação com um pouco de sal e reserve.
Aqueça uma panela grande, que comporte as postas de cação lado a lado, com um pouco de óleo, e doure a cebola.
DICA: Como em seguida colocarei bastante tomate, coloco uma colherinha de açúcar junto a cebola para dourar... dá aquela caramelada e fica uma delícia.
Dourada as cebolas, acrescente os tomates, tampe e deixe dourar (irá verter água... cozer... para depois dourar).
Acrescente 1 litro de água quente e misture bem. Acrescente o palmito, um pouco das azeitonas (guarde para no final acrescentar algumas) e deixe cozinhar. Quando estiver tudo borbulhando acrescente o extrato de tomate, que irá dar aqueeeeeela encorpada ao molho.
Tampe e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Mexa bem, coloque um pouquinho de cheiro verde (guarde uma boa quantidade para o final). Experimente o sal e a consistência do molho e arrume, caso precise (com as 3 colheres de extrato de tomate o molho deve estar bem encorpado, mas caso não esteja, acrescente mais uma colher ou, preferindo, acrescente um pouco de maisena) observe que na sua panela deve ter uma booooooa quantidade de molho.
Estando o molho ok, vamos para o "grand finale".
Observações: A posta de cação cozinha rapidamente. Uns 3 minutos são mais que suficientes. Já o camarão não pode passar de 1 minuto no molho fervente, pois caso deixe mais tempo, ele fica como que uma borracha, e não é esta a nossa intenção!!! Sacrilégio! kkkkk.
Então... estando o molho pronto, é a hora mais importante da receita.
Acrescente as azeitonas e o cheiro verde restante.
Acrescente cuidadosamente as postas de cação, lado a lado. Tampe e deixe cozinhas por 2 minutos.
Mexa com cuidado para não desmanchar as postas.
Neste momento, acrescente os camarões. Tampe por mais um minuto e desligue o fogo, servindo imediatamente após de desligado.

Arroz branco e salada verde são excelentes acompanhamentos.
Bom apetite! Garanto que fica uma delíciaaaa!!!